割烹やフレンチ、イタリアンなどで経験を積んだ店主が作る、強いインパクトがありつつも上品さを兼ね備えた煮干し系ラーメン＆つけ麺が人気の「寿製麺よしかわ 川越店」。数々の賞も獲得し、ラーメン好きのみならず、幅広いお客様から支持を集める、埼玉の人気店だ。
スープへのこだわり
動物系の嫌な重さはなく、ビターな煮干しの旨味が凝縮された、ガツンとしてパンチが効いたつけスープ。濃度やトロみは弱めだが、その分、煮干しの余韻が心地よく、麺の小麦の香りも引き立たせている。様々なジャンルで経験を積んだ店主だからこそ作れる、煮干しの良さを最大限に引き出した一杯だ。
麺へのこだわり
ツルツル・シコシコ・モチモチの「三拍子」が楽しめる、加水率高めの自家製中太麺。噛めば小麦の甘みと香りを感じられ、口当たりの水々しさがあと引くおいしさだ。煮干しの主張が強いつけスープとも見事に融合し、全体のバランスをより一層高めている
店舗情報
店舗名
寿製麺 よしかわ
<店舗住所>
埼玉県川越市今福1738-14
<電話番号>
049-293-8609
<営業時間>
<定休日>
日曜日
商品内容
<原材料名>
麺（小麦粉、食塩、卵白／かんすい）
具入りスープ（煮干し、鯖節、昆布、豚肉、メンマ、しょうゆ、ラード、食塩、砂糖、香辛料／調味料［アミノ酸など］）
（原材料の一部に小麦・卵・大豆・豚肉・魚介を含む）
<内容量>
550g（麺200g）（1人前あたり）
<保存方法>
要冷凍-15℃以下