せたが屋【らーめん(醤油)】

せたが屋【らーめん(醤油)】

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ミスターラーメンこと、前島司氏が総大将を務める煮干し醤油ラーメンの人気店「せたが屋」。塩ラーメン専門店「ひるがお」や煮干しにこだわった「ふくもり」、すべて自家製にこだわる「俺式」、中華そばの「福味」など、さまざまなセカンドブランドも展開し、多くのお客様に喜ばれている人気ラーメングループだ。

スープへのこだわり

豚骨や鶏ガラ、2種類の煮干し、宗田節などがベースのスープに、3年熟成下総醤油や仕込み醤油をブレンドし、干し椎茸や昆布、鰹節の旨みを重ねたオリジナル醤油ダレを合わせている。魚介の芳醇さを存分に感じることができ、動物系がほど良いコクと厚みを加えている。この雑味やエグみを出さずに旨味だけを抽出した一杯は、ミスターラーメンがいなければ成し得なかったはずだ。

麺へのこだわり

「絹あかり」や「ゆきちから」などをブレンドした国産小麦100%の自家製中太麺は、適度な歯応えがあって、ツルりとした喉越しが特徴。小麦が持つ本来の甘みも感じられ、ブルンプルンした弾力のあるコシがクセになってしまう。主張の強いスープとの絡みも計算し尽くした、前島店主のこだわりを感じることができるはずだ。

店舗情報

<店舗名>

せたが屋

<店舗住所>

東京都世田谷区野沢2-1-2

<電話番号>

03-3418-6938

<営業時間>


<定休日>

水曜日

商品内容

<原材料名>

麺(小麦粉、食塩/でん粉、植物油脂、酒精、プロピレングリコール、かんすい、加工でん粉[打粉])
具入りスープ(動物スープ[豚、鶏]、魚介スープ[煮干し、鰹節]、豚肉、メンマ、玉ねぎ、醤油、ラード、鶏脂、塩、みりん、酢、香辛料、砂糖 /調味料[アミノ酸など])
(原材料の一部に小麦、大豆、豚肉、鶏肉、ゼラチンを含む)

<内容量>

510g(麺150g)(1人前あたり)

<保存方法>

要冷凍-15℃以下