なるめん / 辛いらぁめん
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なるめん のこだわり

自分の味と言うより、これまでにない「新しい味」を出したい

豚骨ラーメンの名店「博多一風堂」で経験を積んだ道理店主。2016年、横浜・関内ラーメン横丁に「ナルトもメンマもないけれど」の店名で独立を果たし、ほぼ毎日ラーメンを食べ歩く「ラヲタ」としても注目の存在となっている

個性的な店名通り、ナルトもメンマもない独創的な塩ラーメンが話題を呼び、あれよあれよと言う間にラーメン新世代を代表する立場へ。全国各地のご当地ラーメンに独自のアレンジを加えた限定麺などを次々と繰り出し、多くのファンを楽しませている

大岡山への移転を機に店名を「なるめん」へ変更。まだまだ衰えを知らず、さらなる勢いすら感じさせる若手個性派店主から目が離せない

魚介系がビシビシと主張する個性派濃厚豚骨魚介スープ

「他と同じものは作りたくない」という店主のこだわりが詰まった濃厚スープは、大量の豚骨や鶏ガラなど動物系食材をベースにし、魚介系の風味や旨味が損なわれないようにした比類なき味わい

最初に魚介系のガツンとしたインパクトがなだれ込み、それを包み込むかのような豚骨のクリーミーなコク。二度、三度と口にすすめる内に忘れられない味となり、いつしか抜け出せなくなる中毒性に襲われることだろう

また、低温の油で唐辛子の旨味や辛味、風味をじっくりと抽出した自家製ラー油がスープと合わされば、ただ辛いだけではない「辛旨いスープ」へとステップアップをさせてくれる

バランスの良さが光る、濃厚なスープの旨味が絡みつく細麺

スープの旨いが、麺だって負けていない。大手製麺所・菅野製麺所に特注した麺を啜ると、その存在感に驚かされる

パツパツ気味の低加水の細ストレート麺でありながらも力強さがあり、しっかりとした小麦の豊かな香りを主張してくる。濃厚なスープの旨味と風味をしっかりと口の中に運んできてくれ、否応なしにクオリティの高さに気付かされることだろう

色々なバリエーションのある細麺なので、自分好みの茹で時間を見つけて、思う存分に楽しんでいただきたい

店舗情報

店名

なるめん

住所

東京都大田区北千束3-16-10

アクセス

東急目黒線「大岡山」駅より徒歩3分

営業時間

不定期(Twitter参照)
※最新の情報はSNSなどでご確認ください

定休日

土曜日・日曜日(Twitter参照)
※最新の情報はSNSなどでご確認ください

SNS

Twitter @NARUTOmoMENMAmo
Instagram @taikidouri
YouTube [なるめんのラーメン研究所]

食べログ

3.6(2021/12/15)[サイト]

ラーメンデータベース

91.16(2021/12/15)[サイト]

YouTube

ギンギンショッパウマ辛い濃厚ラーメンに手打ち太麺でWAO!をすする なるめん【飯テロ】SUSURU TV.[動画]

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地図

店主情報

名前

道理大樹

お客様の投稿

※お届けする商品は「細麺」となります

商品内容

同封内容

麺、具入りスープ

原材料名

麺(小麦、卵/加工澱粉、酒精、プロピレングリコール、かんすい)
具入りスープ(ゲンコツ、背ガラ、豚足、鶏ガラ、モミジ、鯖節、宗田節、煮干し、醤油、藻塩、昆布、ラー油[唐辛子、花椒、ブラックペッパー、八角、にんにく、生姜、白絞油]、豚肉[焼豚])
(一部に小麦、卵、大豆、豚肉、鶏肉、魚介類を含む)

内容量

550g(麺130g)

保存方法

要冷凍-15℃以下

賞味期限

発送日から2ヶ月

注意点

調理とお召し上がりの際は火傷などにお気をつけください

その他

写真は盛り付けの見本となります

なるめん の口コミ