すごい煮干ラーメン凪(新宿ゴールデン街店本館) / すごい煮干ラーメン
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すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館 のこだわり

煮干への愛がとまらない。誰もが「すごい!」と納得するニボい味を

麺はスープのできに左右される。スープは旨味のもととなるダシがすべて。ラーメンの味の決め手は、どこにあるのか

そこで、食材がもっている旨味の本質を知り尽くすことからはじめた。それこそが、私たち凪が譲れないプロとしてのプライド

すさまじいまでの情熱と努力の成果が、まさに「煮干を食べるようなラーメン」を作ってしまった

日本一のすごい煮干ラーメンをどうぞ

毎月仕入れる煮干しの量は驚きの毎月6トン以上。強烈なパンチとニボニボ感を併せ持つ旨味濃密スープ

日本全国の産地から厳選した数種類の煮干の5味(甘味・旨味・塩味・苦味・酸味)を考慮し、熟練の職人が最適なバランスで独自ブレンド

季節によって配合や分量を調整し、魚独特の臭みは抑えながら、旨みを存分に引き出しています

強烈なニボニボ感とパンチのある塩味が強烈な中毒性が、多くのファンを離さない人気の要因に違いない

製粉会社と協力し、試行錯誤の末に完成した煮干ラーメン専用の自家製多加水麺

スープに負けない存在感を放つのが煮干ラーメン専用の中太縮れ麺。通称・煮干麺

製粉会社と協力して辿り着いた専用ブレンド小麦粉「黄金郷」を使用し、加水率は驚異の40%を越える超モチモチ食感

凪精鋭の製麺チームが試行錯誤の上にたどり着いた圧巻のクオリティで、スープとの相性もよく、豊潤な煮干しの香りを口いっぱいに運んできてくれる

この唯一無二の麺を食べずして、ラーメンを語るべからず

店舗情報

店名

すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館

住所

東京都新宿区歌舞伎町1-1-10-2F

アクセス

新宿駅東口から徒歩6分
新宿三丁目駅(E2出口)から徒歩3分

営業時間

24時間営業
※最新の情報はSNSなどでご確認ください

定休日

年中無休(臨休の場合あり)
※最新の情報はSNSなどでご確認ください

SNS

Twitter @ramennagi_jp
Instagram @ramennagi_jp

食べログ

3.68(2021/12/15)[サイト]

ラーメンデータベース

96.74(2021/12/15)[サイト]

受賞歴

食べログ百名店
TRY(東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー)大賞(2012)

YouTube

- すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館 【ラーメン侍】[動画]
- あの有名煮干ラーメン店の作り方全部バラします[動画]

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地図

店主情報

名前

生田悟志(ラーメンWalkerキッチン スーパーバイザー)

お客様の投稿

商品内容

同封物

麺、スープ、具材

原材料名

麺(小麦粉、でんぷん、全卵紛、かん水、食塩、酒精、クチナシ色素)
具入りスープ(煮干、鶏ガラ、背脂、豚肉、メンマ、醤油、調味料(アミノ酸など)
唐辛子
(原材料の一部に、大豆、小麦、卵、落花生、豚肉、鶏肉、えび、かにを含む)

内容量

485g(麺180g)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量178kcal(タンパク質6.7g│炭水化物24.8g│脂質5.8g│食塩相当量1.75g)

保存方法

要冷凍-15℃以下

賞味期限

発送日から2ヶ月

注意点

調理とお召し上がりの際は火傷などにお気をつけください

その他

写真は盛り付けの見本となります

すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館 の口コミ