きら星 / 2種盛チャーシューどとんこつ[抽選販売]
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きら星 のこだわり

「どこにもない」オンリーワンの豚骨ラーメンを作りたかった

TRYラーメン大賞(2006-2009、2020-2021)で、通算5回も「名店とんこつ部門 1位」を受賞した東京・武蔵境にある名店「きら星」

豚骨を知り尽くした星野店主が本場・九州を中心に食べ歩きをして研究を重ね、2週間もの製造期間を要して作る完全オリジナルで唯一無二のラーメンを提供する人気店だ

「強烈なにおいを爆発的に出す過程で生まれる、くさみを上回る究極の旨味」をテーマに、経験則から生み出された技術を駆使し、誰も作ることができない圧巻のクオリティの一杯に多くの人が虜になっている

豚骨を大量に使用しただけでは出せない「クサ旨」&「熟成臭」という二大個性は、まさに「ド豚骨」という名にふさわしく、多くの豚骨職人やファンから一目置かれている

「クサい」=「ウマい」。30時間の長い工程を経て作る熟成豚骨スープ

大量のゲンコツや豚頭を使用し、豚の旨味を搾り取るようにして作る濃厚豚骨熟成スープ

豚の旨味の元となる骨の髄がスープに溶け出すまで「練り上げ・炊き出し・熟成・再炊き出し・追い炊き」の長い工程を経て、30時間もの時間をかけて完成をさせている

コラーゲンが豊富な豚皮や豚足も使用しているので、ほど良いトロみが生まれ、濃厚ながら飲みやすく、あとひくスープに仕上がっている

豚骨の熟成した香りと強烈な旨味のインパクトが押し寄せ、他では味わえない「余韻系豚骨」は店主の努力の結晶。進化を止めない「東京No.1豚骨」は必食の一品であることに疑いはない

麺のポテンシャルが最大限になる温度管理にこだわった自家製中太麺

風味が豊かで安全な北海道産強力粉と長野県産地粉のみを使用し、もっともおいしくなる比率で独自ブレンドした自家製の中太麺

濃厚なスープに負けないように、小麦の味がしっかりと感じられ、モチモチの食感に仕上げている

自家製麺ならではの作りたての良さを味わってほしいとの思いから、朝夕の1日2回製麺をし、寝かさずフレッシュな状態で提供

スープとの一体感がよく、小麦自体が持つ甘みや風味を楽しむことができ、防腐剤や保存料などは一切使用していない安心安全な完全手作り自家製麺をご堪能ください

店舗情報

店名

きら星

住所

東京都武蔵野市境南町3-11-13

アクセス

武蔵境駅南口から徒歩4分

営業時間

11:30~15:00│17:30~21:00(売切れ終了)
※最新の情報はSNSなどでご確認ください

定休日

日曜日
※最新の情報はSNSなどでご確認ください

SNS

Twitter @kiraboshisince1
Instagram @ramen_kiraboshi

食べログ

3.68(2021/12/15)[サイト]

ラーメンデータベース

86.92(2021/12/15)[サイト]

受賞歴

TRY(東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー) 名店とんこつ部門 第1位

YouTube

- 酒飲み女子と飲酒しながらド濃厚豚骨ラーメンをすする きら星 SUSURU TV.[動画]
-【至極のラーメン】ラーメン きら星 どとんこつ[動画]

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「東京一は盛り過ぎ」と思ったら本当だった...“超濃厚豚骨ラーメン”武蔵境『きら星』[記事]

地図

店主情報

名前

星野能宏

お客様の投稿

商品内容

同封内容

麺、具入りスープ、トッピング

原材料名

麺(小麦粉、食塩/かん水)
具入りスープ(豚骨、豚肉、キクラゲ、食塩、醤油、みりん、三温糖/調味料[アミノ酸など])
(原材料の一部に小麦、大豆、豚肉を含む)

内容量

570g(麺150g)

保存方法

要冷凍-15℃以下

賞味期限

発送日から2ヶ月

注意点

調理とお召し上がりの際は火傷などにお気をつけください

その他

写真は盛り付けの見本となります

きら星 の口コミ