初代けいすけ【伊勢海老つけ麺】

初代けいすけ【伊勢海老つけ麺】

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昼時ともなると学生やサラリーマンが押し寄せる人気店が、南北線・本駒込駅前にある「初代けいすけ 本駒込本店」。フレンチの技法を駆使して旬の素材を使用した創作ラーメンを提供したり、竹炭を混ぜ込んだした漆黒の黒味噌を考案したりと、時代の一歩先をゆく味作りをしている。何度もリピートせずにはいられない一杯を、ぜひご堪能ください。

スープへのこだわり

フレンチの「アメリケーヌソースの技法」を応用し、伊勢海老の魅力をあますところなく引き出した濃厚スープ。豊潤な香りが立ち昇り、クリーミーな味わいが舌にまとわりつき、濃密なコクと風味がブワッと広がる。残ったスープには、ライスを絡めて食べてほしい。単につけ麺という枠にとどまらず、創作料理の頂点を極めた逸品といっても過言ではないだろう。

麺へのこだわり

小麦の特性を最大限に引き出し、なめらかさとモチモチの歯応えを兼ね備えた、コシの強いアルデンテ平打ち麺。噛むほどに小麦の香りが引き立ち、濃厚スープとのハーモニーを演出する。フレンチの世界で料理とワインの相性の良さを表す言葉「マリアージュ」、この「麺とスープ」の関係性にも贈りたくなってしまうほどだ。

店舗情報

店舗名

初代けいすけ 本駒込本店

店舗住所

東京都文京区本駒込1-1-14 HONKOMA PBside 1F

電話番号

03-5814-5131

営業時間

11:30~15:00
17:30~21:00

定休日

無休

商品内容

原材料名

麺(小麦粉、塩、かんすい、玉子、アルコール)
具入りスープ(伊勢海老、甘海老、鶏ガラ、モミジ、鶏脂、玉葱、人参、フェンネル、ラード、小麦粉、バター、豚肉、メンマ、ニンニク、一味、白醤油、アルコール、海老エキス、サバ節、食塩)
(原材料の一部に、小麦、たまご、牛肉、豚肉、鶏肉、えび、かにを含む)

内容量

450g(麺150g)(1人前あたり)

保存方法

要冷凍-15℃以下