濃厚魚介醤油の真髄、最高峰の濃厚ここに極まる

今や名実共に神奈川を代表するつけ麺の名店となった「玉 本店」。「玉グループ」の本店にふさわしい堂々とした佇まいは、入店する前から味への期待をも増幅させてくれる

玉川店主が独学で生み出した「玉」の代名詞ともなっている濃厚豚骨魚介スープを求めて、連日多くのファンが訪れており、数々の雑誌やラーメン専門誌で新人賞やつけ麺部門賞を獲得し、食べログでは百名店にも輝いている

名実ともに神奈川のつけ麺ジャンルでトップの座を手中におさめ、今なお味の進化を続け、新たなる挑戦の扉を開けている「玉グループ」から、今後も目が離せない

店主が独学で生み出した、素材の旨みが濃縮された超濃厚スープ

豚骨や鶏ガラなどの動物系素材をベースに、厳選された大量の魚介類を寸胴に入れて、極限まで強火で煮込み大量の野菜を使用し、キレのある特製醤油ダレと合わせることで圧倒的な力強さが特徴の超濃厚スープが完成する

何よりも大切なことは、手間暇を惜しまず、気持ちを込めて丁寧に作り上げることが、一番の美味しさを最大限に引き出す秘訣であり、「食材・手間・気持ち」のすべてが“最高のバランス”でまとまったのが、玉の味。濃厚ながら飽きる事なく最後の一滴まで、美味しく食べられる唯一無二のスープとなっている

また、こだわりのかつお節は鹿児島県指宿産の熟成された最高級鰹節「一本釣鰹本枯節」を使用。余韻のある旨味だけでなく、風味の豊かさにも驚かされることになるだろう

風味豊かな国産北海道小麦粉を独自ブレンドし、研究を重ねた自家製麺

スープに負けない存在感を放つ自家製麺を一口すすると、モチモチとした食感、ツルツルとした口当たり、そしてのど越しが良く、小麦の旨さと香りを存分に堪能することができる

スープとの絡みも非常によく、旨味たっぷりの濃厚スープを口いっぱいに運んできてくれる。今もなお改善や微調整を加えながら、さらにおいしい自家製麺の追求をし続け、他社の追随を許さない領域へ突き進んでいる